韩国美食现状 韩国料理行业市场现状

受社会环境与自身问题影响，韩料在国内的发展受到一定冲击，但是凭借韩国料理的发展优势，韩国料理订单在我国仍然实现较大幅度的增长，其中以方便面为代表的一批韩国加工食品产品，每年复合增长速度超过20%。韩国三大方便面企业(农心、不倒翁、三养)均进入中国市场，可知国内对韩料需求仍然较大。

韩料在我国具有一定发展优势

韩国因为地势、文化、口味与中国几乎相近，我国消费者对于韩料的接受程度较高。韩式餐饮在中国获得长稳发展。韩剧的流行让韩餐迎来国内餐饮市场的“春天”;其次，日料、西餐难改高端的消费意识，让平价的韩料能够兴起。韩餐在我国已经形成了一大批消费群体，韩料饮食文化逐渐形成。

美团点评发布的《2019亚洲美食消费趋势报告》显示，截至2018年底，美团点评共收录中国大陆亚洲餐厅超过12万家，约占美团在线餐厅总数的3.4%，比2015年增长了近4倍。在这些亚洲餐厅中，韩餐位列第二，约占36%;

韩国餐饮门店中，以北京市为例，国际菜系中，日本、韩国餐饮门店最多，分别超过2700家和1200家。但是韩国餐饮门店数量不到日本餐饮门店数量的一半，这主要与社会环境以及自身问题有关。一方面，韩国经济环境受到多方影响，间接影响文化输出，让不少韩料难被大众熟知。

另一方面，自2017年萨德事件引爆后，韩国部分产业受到重创，营业额急剧下滑，间接影响韩料在国内的发展。2017年因萨德事件后，北京韩餐行业销售额锐减30%，严重地区骤减70%。

虽然韩国餐饮受到社会环境以及自身问题的较大冲击，但是韩国料理具有自身独特的发展优势。我国与韩国在餐饮口味具有较高的相似性，韩餐食材多为蔬菜、海鲜，具有一定的营养价值，并且具有制作简单，品牌复制性高、单品为王等优势。

虽然韩国餐饮受到较大的冲击，但是凭借韩国料理的发展优势，韩国菜订单仍然实现增长。根据美团大数据，2020年“国庆黄金周”，韩国菜的订单量同比增长了36.2%，仅次于增速最高的东南亚菜。

韩国方便面国内年复合增长超20%

从品类来看，韩国方便面深受国人喜爱。据综合海关总署及韩国农林畜产食品部的数据，2020年5月，在韩国对华(不含中国香港、中国澳门及中国台湾)总出口额仍呈现同比下降的背景下，方便食品的出口额同比增加63.9%。以方便面为代表的一批韩国加工食品产品，每年复合增长速度超过20%。

韩国三大方便面企业(农心、不倒翁、三养)均进入中国市场，其中农心作为最早布局中国市场的品牌，目前已在上海、沈阳两地建立本地工厂，目前在中国市场销售的农心产品中，已有超过八成产品在本地生产。

因“火鸡面”一度在国内登上网红榜的韩国三养食品，2020年在华销售规模突破1200亿韩元(约合人民币7.02亿元)，使中国市场成为三养食品的第一大销售国。

作为韩国第一大食品巨头的CJ集团，该公司由于受疫情影响，将在华的食品业务重心从线下餐厅，逐步转向一批方便、便利食品的研发及销售。

可知，虽然韩料在我国发展受到一定社会环境与政治因素影响，但是只要两国文化互通，国内对韩料需求仍在，但是也受到一定的挑战，韩料想要继续深耕国内市场，仍然要从品牌、产品、服务、供应链上进一步升级。

更多数据请参考前瞻产业研究院发布的《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》，同时前瞻产业研究院还提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。

关键词： 韩国美食