如何巧妙晒鱼给朋友一个难忘的30岁生日礼物

在冰箱、冰柜和大量用于防止食物变质的防腐化学品出现之前，人们依靠干燥来安全地储存新鲜食物。晒干鱼时除去水分，可以减少细菌、霉菌和饥饿的虫子的食物。这意味着干鱼需要更长的时间才会变质，使其成为露营、徒步旅行、午餐盒、长途驾驶和其他非冷藏环境的完美享受。

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选择并准备鱼

鱼的组织中含有的脂肪越多，干燥所需的时间就越长。例如，像鲑鱼这样的多脂鱼在脱水机中效果很好，但在简单地加盐和风干时可能无法有效干燥。因此，请将您选择的鱼与您的干燥方法相匹配。比目鱼和鳕鱼以及鲈鱼、鲈鱼、大比目鱼、梭子鱼、鲷鱼和金枪鱼都是腌制、干燥和鱼干的绝佳选择。

如果您从整条鱼开始，请去掉头和尾并清理内脏。根据您的个人口味，保留皮或去除皮。将鱼切成薄片，保持厚度一致，以确保所有鱼片以相同的速度干燥。

盐干燥

盐有助于吸收鱼中的水分，可能是已知最古老的制作干鱼的方法。将鱼清洗干净后，将其浸泡在 1 杯盐和 1 加仑水的溶液中。测量结果不必非常精确。将鱼片浸泡30至60分钟，然后彻底冲洗。

在鱼片上涂上调味盐，以增加一点额外的味道。大蒜、柠檬胡椒、鼠尾草和辣椒粉都能补充大多数鱼的味道。

将鱼片放在不起反应的网筛上，然后在阳光下放置两到三天。如果你愿意的话，可以用粗棉布盖住鱼，以保护它免受虫子侵害，但不要用保鲜膜等任何固体覆盖它，否则水将无法正常蒸发。

烘箱干燥

烘干鱼的关键是低温和时机。将鱼浸泡在盐水中并彻底冲洗干净。在烤箱架或非镀锌网筛上涂油，以防止鱼片粘连。

将烤箱预热至110 华氏度。如果它不会降到那么低，请将其设置为 145 F 或最低温度，并将门打开一条缝。

如果您愿意，可以用香草盐擦给鱼片调味。将它们单层放置在涂油的筛网上。将它们放在温暖的烤箱中60 分钟，然后转动它们。继续烹饪鱼片，直至完全干燥，然后将其存放在密封容器中。

使用脱水机

脱水机有助于加快干燥过程，使鱼肉干，但准备工作与盐腌或烤箱干燥相同。预计需要一到两个小时才能干燥鱼，具体取决于鱼片的大小和厚度。

脱水机有两种基本类型。其中一种提供可堆叠的托盘，底部有一个风扇，可以将热空气吹到食物上。另一个是一个带有可拆卸架子的盒子。第二种类型的风扇位于背面和底部，有些根本没有风扇，因为它们使用对流热。

小型、可堆叠的型号通常是最便宜的，但热空气分布和温度控制可能不够精确，无法安全地干燥鱼。必须旋转托盘以确保均匀干燥，这可能非常耗时。较大的脱水机往往会更均匀地分配热量，并且您不必旋转托盘。

鱼干技巧和提示

干咸鱼有多种用途，从作为小吃到为其他菜肴增添风味。在将咸鱼和干鱼添加到您的食谱之前先冲洗一下，以淡化浓烈的盐味。鱼干可以捣碎拌在沙拉和面食中，也可以添加到汤中。它是许多亚洲食谱的主食。

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